早在化肥應用于農業生產之前，我國農民主要依靠漚肥、人畜糞便等有機肥來促進農業生產。隨著氨水、尿素、碳銨、磷肥等化學肥料的問世，由于其養分濃度高、清潔、便運輸、增產效果明顯，從而形成了單純依賴化肥從事農業生產的習慣。由于對化肥的過量施用和不合理施用，已嚴重破壞了土壤的團粒結構、造成土壤酸化；土壤中有機質不斷下降，導致農作物品質下降，農作物硝酸鹽大量超標，如瓜果不甜、大米不香、蔬菜無味等；同時，地下水和飲用水中的硝酸鹽含量嚴重超標，嚴重威脅著人體健康。
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